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日本和食在這個月初才剛被聯合國列入世界文化遺產，但和食的魅力，其實很早之前就已經傳揚海外，上周日日本當地舉行了第一場國際性的和食挑戰賽，就吸引各國料理達人參賽，最後冠軍是由來自新加坡的李國榮師傅拿下，結合嶄新創意的日式料理，讓評審也眼睛為之一亮。

蛋清打出的泡沫，像是冬季的靄靄白雪，上頭還點綴著晶瑩剔透的魚卵，這道「南瓜雪中蒸」是新加坡李國榮師傅的得意之作，也為他拿下今年首屆國際和食挑戰賽的冠軍。

李師傅今年已經60歲，日式料理經驗長達40年，其中只有到日本進行過短期研修，這次獲得冠軍的作品，在他位於新加坡的日式料理店一推出，就吸引大批民眾前來品嚐。

事實上，8日當天在東京舉行的國際和食挑戰賽，可說是各國高手雲集，各種意想不到，看似衝突卻又意外合拍的食材搭配，讓評審也相當難以抉擇。

來自比利時的沃特斯，原本是法式料理主廚，8年前因緣際會，愛上了日本料理，甚至在家鄉開了一間創意壽司店，這次參賽，他同樣大玩東西融合，選用鮮嫩的豬里肌肉，以醬油和比利時啤酒醃漬一晚，小火煎至表面金黃，塗上味噌作成的醬汁，最後再撒上比利時人最喜歡的可可粉，創新的口感，也大獲評審好評。

隨著和食推廣海外，也讓它的層次更加豐富多變。(民視新聞 謝郁瑩 綜合報導)

本文引用至  民視新聞網 http://news.ftv.com.tw